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家庭酸菜鱼是一道非常美味的川菜，下面是一种简单的做法： 材料： - 鲜活鲈鱼 1条 - 酸菜 适量 - 豆腐 适量 - 姜蒜 适量 - 食用油 适量 - 料酒 适量 - 酱油 适量 - 白胡椒粉 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 水淀粉（水淀粉=淀粉+清水） 做法： 1. 将鲈鱼宰杀，去鳞、去内脏，洗净备用。 2. 酸菜切碎，豆腐切块，姜蒜切末备用。 3. 热锅冷油，油热后下入姜蒜炒出香味，然后加入酸菜翻炒出味道。 4. 加入适量的料酒，继续炒匀。 5. 加入适量的水，水量不要过多。然后加入鱼块煮开。 6. 煮开后捞出鱼块，将酸菜汤浇在鱼块上。 7. 锅中再次倒入适量的清水，烧开后放入豆腐块烧煮。 8. 煮开后放入酱油、盐、白胡椒粉、鸡精调味。 9. 水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。 10. 最后将豆腐块倒入碗中，淋上烧开的酸菜汤，再将鱼块放在碗中，撒上葱花即可。 希望以上做法能帮到你，祝你做出一道美味的家庭酸菜鱼！

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